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小笼包子原名灌汤包子,俗称汤包。包子在北宋都城东京(今开封)的市场上已有售卖,是当时七十二家正店之一 王楼 的名品,时名为 山洞梅花包子 ,号称 在京第一 。北宋南迁传到临安(今杭州)又称 灌浆馒头 为当时著名的市井小吃。20世纪30年代,第一楼名厨师将大笼蒸制改为小笼蒸制,且连笼上桌,始称 小笼灌汤包子
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